sebutkan sifat-sifat lemak dan reaksi-reaksi lemak

1. sebutkan sifat-sifat lemak dan reaksi-reaksi lemak

1.Bila lemak tak jenuh ditambah beberapa tetes aquabromata dan kemudian campuran ini dikocok maka warna dari aquabromata akan luntur. Dalam hal ini brom dari aquabromata diaddisi oleh ikatanrangkap yang ada pada lemak tak jenuh tersebut. Disamping mengaddisi brom,lemak tak jenuh dapat mengaddisi lod. Reaksinya identik dengan reaksi diatas hanya brom diganti dengan lod.
2.Hidrogenolisis lemak dapat diartikan sebagai pembongkaran lemak oleh pengaruh hidrogen menjadi alkohol. Untuk lemak tak jenuh mula – mula akan menjadi gliserol dan asam lemak tak jenuh kemudian sam lemak tak jenuh yang terbentuk mengalai hidrogenasi katalitik sehingga terbentuk alkohol jenuh.
3.Reaksi penyebab ketengikan ( rancidity) adalah perubahan kimia yang menimbulkan aroma/bau dan rasa tidak enak pada lemak. Ketengikan pada lemak jenuh yang asa lemak penyusunya mempunyai rantai pendek,dapat terjadi hanya karena pengaruh hidrolisa. Sedangkan ketengikanlemak tak jenuh yang asam lemak penyusunya mempunyai rantai panjang,dapat terjadi melalui dua proses yaitu proses oksidasi dan hidrolisa. Penambahan oksigen atau anti oksidan dapat mencegah terjadinya ketengikan.

2. sifat sifat umum lemak?

konduktor panas sehingga dengan banyak nya lemak, tubuh semakin hangat

3. sifat sifat fisik lemak

1.Titik lebur (melting point) lemak relatif rendah,tetapi selalu lebih tinggi dari temperatur     dimana ia menjadi padat kembali (setting point).
2. Lemak netral tidak larut dalam air, tetapi dapat larut dalam pelarut-pelarut lemak seperti eter,chloroform,petroleumeter,carbon tetrakhlorida. Lemak dapat larut dalam alkohol panas dan sedikit larut dalam alkohol dingin.
3. Berat jenis lemak padat sekitar 0.63
4. Lemak murni tidak berwarna,tidak berbau,tidak ada rasanya serta mempunyai sifat netral. 

4. sifat dari jaringan lemak​

Jawaban:

1. Sifat Fisis (Fisika) Lemak

Umumnya lemak hewan berbentuk padatan pada suhu kamar dan lemak tumbuhan berbentuk cairan pada suhu

Lemak yang titik leburnya lebih tinggi mengandung asam lemak jenuh, sedangkan lemak yang mengandung titik lebur rendah mengandung asam lemak tak jenuh. Titik lebur lemak tergantung kepada panjang pendeknya rantai karbon yang dimiliki. Conothnya lemak sapi mencair pada suhu 49 derajat celcius dan kembali memadat pada 36 derajat celcius.

Lemak netral tidak larut dalam air, namun larut dengan baik pada kloroform dan benzena. Alkohol panas juga merupakan pelarut lemak yang baik, namun lemak tidak terlalu larut dalam alkohol dingin.

2. Sifat Kimia Lemak

a. Reaksi Saponifikasi (Penyabunan)

Lemak dapat dihidrolisis dengan berbagai cara. Salah satunya adalah dengan alkali. Nah proses hidrolisis lemak dengan menggunakan alkali disebut reaksi saponifikasi (penyabunan). Salah satu hasil dari hidrolisis lemak dengan alkali adalah garam asam lemak, atau yang biasa kita sebut sabun.

b. Reaksi Halogenasi (Iodium)

Asam lemak tak jenuh, baik bebas maupun terikat sebagai ester dalam lemak mengadisi halogen pada ikatan rangkapnya. Karena derajat penyerapan lemak sebanding dengan banyaknya ikatan rangkap pada asam lemaknya, maka jumlah halogen dapat digunakan untuk menentukan derajat ketidakjenuhan. Penentuan derajat ketidakjenuhan ini diukur dengan bilangan Iodium, yaitu bilangan yang menyatakan banyaknya gram iodium yang dapat bereaksi dengan 100 gram lemak. Oleh karena ini semakin banyak ikatan rangkap, maka semakin besar pula bilangan iodiumnya.

c. Reaksi Hidrogenasi

Proses konversi minyak menjadi lemak dikenal dengan sebutan Hidrogenasi (Proses Pengerasan), yaitu dengan cara mengalirkan gas hidrogen bertekanan (1,75kg/cm2) ke dalam minyak panas (200 derajat Celcius) yang mengandung katalis nikel terdispersi.

5. jelaskan sifat sifat jaringan lemak

Jawaban:

Jaringan lemak( adiposa) merupakan sekumpulan sel yang menaruh lemak. ... Karakteristik khas sesuatu jaringan ikat merupakan tersusun atas sel serta matriks( substansi dasar). Serta jaringan lemak memiliki sel yang mana substansi dasarnya merupakan lemak. Oleh karena itu, jaringan lemak digolongkan jaringan ikat spesial.

Jawaban:

Jaringan lemak( adiposa) merupakan sekumpulan sel yang menaruh lemak. Jaringan ini yakni jaringan ikat spesial yang menaruh cadangan lemak. Karakteristik khas sesuatu jaringan ikat merupakan tersusun atas sel serta matriks( substansi dasar). ... Sel– sel adiposit memiliki vakuola untuk menaruh lemak–lemak tersebut.sifatnya yaitu hydrophob.

maaf kalo salah

6. Sifat jaringan lemak

jaringan lemak memiliki sifat  hydrophob

kalau tidak salah

7. Apa sifat-sifat lemak atau lipid yang dihasilkan oleh organisme laut

- Umumnya lemak hewan berbentuk padatan pada suhu kamar dan lemak tumbuhan berbentuk cairan pada suhu
- Lemak yang titik leburnya lebih tinggi mengandung asam lemak jenuh, sedangkan lemak yang mengandung titik lebur rendah mengandung asam lemak tak jenuh. Titik lebur lemak tergantung kepada panjang pendeknya rantai karbon yang dimiliki. Conothnya lemak sapi mencair pada suhu 49 derajat celcius dan kembali memadat pada 36 derajat celcius.
- Lemak netral tidak larut dalam air, namun larut dengan baik pada kloroform dan benzena. Alkohol panas juga merupakan pelarut lemak yang baik, namun lemak tidak terlalu larut dalam alkohol dingin.

8. Sifat sifat lemak dapat kita ketahui dengan mempelajari kimia?

mempunyai kandungan minyak

9. Bagaimana perubahan sifat-sifat lemak dan minyak akibat pengolahan?​

Jawaban:

identifikasi perubahan sifat-sifat lemak akibat pengolahan

Penjelasan:

1.Bila lemak tak jenuh ditambah beberapa tetes aquabromata dan kemudian campuran ini dikocok maka warna dari aquabromata akan luntur. Dalam hal ini brom dari aquabromata diaddisi oleh ikatanrangkap yang ada pada lemak tak jenuh tersebut. Disamping mengaddisi brom,lemak tak jenuh dapat mengaddisi lod. Reaksinya identik dengan reaksi diatas hanya brom diganti dengan lod.

2.Hidrogenolisis lemak dapat diartikan sebagai pembongkaran lemak oleh pengaruh hidrogen menjadi alkohol. Untuk lemak tak jenuh mula – mula akan menjadi gliserol dan asam lemak tak jenuh kemudian sam lemak tak jenuh yang terbentuk mengalai hidrogenasi katalitik sehingga terbentuk alkohol jenuh.

3.Reaksi penyebab ketengikan ( rancidity) adalah perubahan kimia yang menimbulkan aroma/bau dan rasa tidak enak pada lemak. Ketengikan pada lemak jenuh yang asa lemak penyusunya mempunyai rantai pendek,dapat terjadi hanya karena pengaruh hidrolisa. Sedangkan ketengikanlemak tak jenuh yang asam lemak penyusunya mempunyai rantai panjang,dapat terjadi melalui dua proses yaitu proses oksidasi dan hidrolisa. Penambahan oksigen atau anti oksidan dapat mencegah terjadinya ketengikan

Jawaban:

1.Bila lemak tak jenuh ditambah beberapa tetes aquabromata dan kemudian campuran ini dikocok maka warna dari aquabromata akan luntur. Dalam hal ini brom dari aquabromata diaddisi oleh ikatanrangkap yang ada pada lemak tak jenuh tersebut. Disamping mengaddisi brom,lemak tak jenuh dapat mengaddisi lod. Reaksinya identik dengan reaksi diatas hanya brom diganti dengan lod.

2.Hidrogenolisis lemak dapat diartikan sebagai pembongkaran lemak oleh pengaruh hidrogen menjadi alkohol. Untuk lemak tak jenuh mula – mula akan menjadi gliserol dan asam lemak tak jenuh kemudian sam lemak tak jenuh yang terbentuk mengalai hidrogenasi katalitik sehingga terbentuk alkohol jenuh.

3.Reaksi penyebab ketengikan ( rancidity) adalah perubahan kimia yang menimbulkan aroma/bau dan rasa tidak enak pada lemak. Ketengikan pada lemak jenuh yang asa lemak penyusunya mempunyai rantai pendek,dapat terjadi hanya karena pengaruh hidrolisa. Sedangkan ketengikanlemak tak jenuh yang asam lemak penyusunya mempunyai rantai panjang,dapat terjadi melalui dua proses yaitu proses oksidasi dan hidrolisa. Penambahan oksigen atau anti oksidan dapat mencegah terjadinya ketengikan.

10. asam lemak yang terkandung di dalam ikan merupakan asam lemak esensial yang sifatnya​

asam lemak esensial mencakup golongan asam lemak tak jenuh jamak (polyunsaturated fatty acids, PUFA) tipe cis, khususnya dari kelompok asam lemak omega tiga, seperti misalnya asam linolenat (ALA), asam eikosapentaenoat (EPA), dan asam dekosaheksaenoat (DHA), dan asam lemak omega-6

11. perbedaan sifat asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh

Asam lemak jenuh : Bersifat non essensial Dapat disintesis oleh tubuh Padat pada suhu kamar Diperoleh dari sumber zat hewani contoh mentega Tidak ada ikatan rangkap Asam lemak tidak jenuh : Bersifat essensial Tidak dapat diproduksi tubuh Cair pada suhu kamar Diperoleh dari sumber zat nabati contoh minyak goreng Ada ikatan rangkap

12. lemak ikan memiliki sifat?​

jawabannya adalah omega 3

13. sifat lemak dan fungsinya

lemak mempunyai sifat hydrophob.
fungsi:
1. Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel lemak .

2.selular dan komponen struktural pada
membran sel yang berkaitan dengan
karbohidrat dan protein demi menjalankan aliran air , ion dan molekul lain, keluar dan masuk ke dalam sel .

3. Menopang fungsi senyawa organik sebagai penghantar sinyal, seperti pada prostaglandin dan steroid hormon dan kelenjar empedu.

14. Yang bukan termasuk sifat lemak adalah

Jawaban:

Lemak tidak dapat membuat enzim

Penjelasan:

mohon maaf bila jawaban saya salah..semoga membantu

15. Tuliskan perbedaan sifat-sifat lemak dan minyak .mengapa lemak dan minyak berbeda padahal struktur dan jenis unsur yang dikandungnya sama?

Jawaban:

lemak dapat menggumpal sedang minyak tidak

lemak tdk dpt dikeluarkan tubuh scr langsung, sedang minyak bisa karna ada eksresi shg dot keluar dari kulit jd keringat

16. Jelaskan sifat sifat karbohidrat protein dan lemak

Jawaban:

apaya gk tau dek gak pernah belajar

17. sebutkan 4 sifat lemak?

tidak larut dalam air, kerapatan nya lebih rendah daripada air (densitas), memiliki viskositas. yang saya tau hanya itu

18. Identifikasi perubahan sifat-sifat lemak akibat pengolahan​

Jawaban:

identifikasi perubahan sifat-sifat lemak akibat pengolahan

Penjelasan:

1.Bila lemak tak jenuh ditambah beberapa tetes aquabromata dan kemudian campuran ini dikocok maka warna dari aquabromata akan luntur. Dalam hal ini brom dari aquabromata diaddisi oleh ikatanrangkap yang ada pada lemak tak jenuh tersebut. Disamping mengaddisi brom,lemak tak jenuh dapat mengaddisi lod. Reaksinya identik dengan reaksi diatas hanya brom diganti dengan lod.

2.Hidrogenolisis lemak dapat diartikan sebagai pembongkaran lemak oleh pengaruh hidrogen menjadi alkohol. Untuk lemak tak jenuh mula – mula akan menjadi gliserol dan asam lemak tak jenuh kemudian sam lemak tak jenuh yang terbentuk mengalai hidrogenasi katalitik sehingga terbentuk alkohol jenuh.

3.Reaksi penyebab ketengikan ( rancidity) adalah perubahan kimia yang menimbulkan aroma/bau dan rasa tidak enak pada lemak. Ketengikan pada lemak jenuh yang asa lemak penyusunya mempunyai rantai pendek,dapat terjadi hanya karena pengaruh hidrolisa. Sedangkan ketengikanlemak tak jenuh yang asam lemak penyusunya mempunyai rantai panjang,dapat terjadi melalui dua proses yaitu proses oksidasi dan hidrolisa. Penambahan oksigen atau anti oksidan dapat mencegah terjadinya ketengikan.

19. sifat kimia yang dimiliki oleh lemak

1.Lemak dapat dihidrolisasi dengan dipanaskan pada temperatur dan tekanan tinggi . Jika didihkan pada tekanan biasa hidrolisa berjalan labat. Hidrolisa yang umum dilakukan dengan basa kuat (NaOH/KOH),Dihasilkan gliserol dan garam yang disebut sebagai sabun. Sabun dan gliserol larut dalam air. Untuk memisahkan sabun dengan gliserol ditabahkan garam NaCL.2.Lemak tak jenuh dapat mengaddisi hidrogen,sehingga menjadi lemak jenuh. Proses ini disebut hidrogenasikatalitik sebab diperlukan katalisator,yaitu serbuk nikel,kadang disebut juga proses pemadatan atau pengerasan lemak jenuh sebab pada proses ini lemak tak jenuh(cair) menjadi lemak jenuh(padat)
3.Bila lemak tak jenuh ditambah beberapa tetes aquabromata dan kemudian campuran ini dikocok maka warna dari aquabromata akan luntur. Dalam hal ini brom dari aquabromata diaddisi oleh ikatan rangkap yang ada pada lemak tak jenuh tersebut. Disamping mengaddisi brom,lemak tak jenuh dapat mengaddisi lod. Reaksinya identik dengan reaksi diatas hanya brom diganti dengan lod.4.Hidrogenolisis lemak dapat diartikan sebagai pembongkaran lemak oleh pengaruh hidrogen menjadi alkohol. Untuk lemak tak jenuh mula – mula akan menjadi gliserol dan asam lemak tak jenuh kemudian sam lemak tak jenuh yang terbentuk mengalai hidrogenasi katalitik sehingga terbentuk alkohol jenuh.
5.Reaksi penyebab ketengikan ( rancidity) adalah perubahan kimia yang menimbulkan aroma/bau dan rasa tidak enak pada lemak. Ketengikan pada lemak jenuh yang asa lemak penyusunya mempunyai rantai pendek,dapat terjadi hanya karena pengaruh hidrolisa. Sedangkan ketengikanlemak tak jenuh yang asam lemak penyusunya mempunyai rantai panjang,dapat terjadi melalui dua proses yaituproses oksidasi dan hidrolisa. Penambahan oksigen atau anti oksidan dapat mencegah terjadinya ketengikan.

20. Sifat dan ciri-ciri dari lemak?

apabila pada suhu ruangan bewujud padat dinamakan lemak
apabila berwujud cari dinamakan minyak
tidak larut dalam air
melarutkan vit A, D, E, K
Lemak mempunyai sifat tidak larut dalam air, tetapi dapat larut dalam pelarut organik seperti eter, kloroform, dan alkohol.

21. Sifat sifat lemak dapat kita ketahui dgn memperlajari

anak yang kena azab

22. sifat sifat lemak dapat diketahui dengan mempelajari kimia ...

Kelas: smp
mapel: biologi
Kategori:....

Lemak, karbohidrat, dan protein merupakan komponen KIMIA ORGANIK.... karena memiliki struktur yg sangat kompleks

23. sebutkan sifat fisis dan sifat kimia dari lemak dan minyak

sifat fisis
a. Pada suhu kamar, lemak hewan pada umumnya berupa zat padat, sedangkan lemak dari tumbuhan berupa zat cair.b. Lemak yang mempunyai titik lebur tinggi mengandung asam lemak jenuh, sedangkan lemak yang mempunyai titik lebur rendah mengandung asam lemak tak jenuh. Contoh: Tristearin (ester gliserol dengan tiga molekul asam stearat) mempunyai titik lebur 71 °C, sedangkan triolein (ester gliserol dengan tiga molekul asam oleat) mempunyai titik lebur –17 °C.c. Lemak yang mengandung asam lemak rantai pendek larut dalam air, sedangkan lemak yang mengandung asam lemak rantai panjang tidak larut dalam air. (Mengapa?)d. Semua lemak larut dalam kloroform dan benzena. Alkohol panas merupakan pelarut lemak yang baik.

sifat kimia
reaksi penyabunan /saponifikasi
halogenasi
hidrogenasi


moga membantu maaf kalo salah

24. sebutkan perbedaan sifat sifat lemak dan minyak.Mengapa minyak dan lemak berbeda, padahal struktur dan jenis unsur yang dikandungnya sama!

menurut saya jika lemak itu sejenis daging berbeda dengan miyak itu cair/kental
maaf kalau salah.

25. Sebutkan sifat sifat lemak dan minyak

Jawaban:

•Lemak memiliki titik lebur yang tinggi sedangkan minyak memiliki titik lebur yang rendah.

•Lemak yang mengandung asam lemak rantai pendek larut dalam air sedangkan lemak yang mengandung asam lemak rantai panjang tidak larut dalam air.

JADIKAN YG TERCEDAS YA!!

26. jelaskan sifat-sifat umum vitamin larut dalam lemak

1,larut dlm lemak dan pelarut lemak
2,kelebihan konsumsi dr yg dibutuhkan disimpan dlm tubuh

27. Sifat Vitamin yang larut dalam lemak

Jawaban untuk pertanyaan diatas berdasarkan pengetahuan pribadi saya,

Sifat toxic

Vitamin yang larut oleh lemak akan disimpan dalam jangka waktu yang lama di dalam tubuh. Jika terus-terusan mengonsumsinya berlebihan, kadarnya bisa menumpuk dan membahayakan tubuh. Kelebihan vitamin ini bisa menimbulkan efek toxic atau racun. Kelebihan vitamin A, misalnya, dapat menyebabkan sakit kepala, pusing, mual, sakit perut.

Kelebihan vitamin-vitamin larut dalam lemak lainnya juga dapat berbahaya bagi tubuh.

28. asam lemak yang terkandung di dalam ikan merupakan asam lemak esensial yang sifatnya​

Jawaban:

asam lemak yang tidak dapat dibuat sendiri oleh suatu spesies hewan (termasuk manusia), atau dapat dibuat tetapi tidak mencukupi kebutuhan minimal yang diperlukan untuk memenuhi fungsi fisiologinya.

semoga membantu

29. sifat lemak dan fungsinya

ada yang baik dan buruk.. fungsinya mengatur dan menjadi cadangan energi ketika dibutuhkan untuk menambah kebutuhan pangan dan mengatur fungsi karbohidrat dan tenaga.

30. sebutkan perbedaan sifat sifat lemak dan minyak.Mengapa minyak dan lemak berbeda, padahal struktur dan jenis unsur yang dikandungnya sama!

adanya perbedaan massa jenis yg berbeda :v
maap kalo salah